ゆづのこだわり
大将の40数年に渡る、飲食業界での経験を活かし集大成として始めたお店です。
日本全国、北は北海道、南は沖縄まで、また海外での食材調達の経験から各地のおいしいものをアレンジし、地元の食材に置き換え、お客様の喜ばれる料理を中心としたことがコンセプトです。
食材へのこだわり
地元糸島の食材の中で、さらに農家・生産者を厳選させていただいた赤ちゃんゴボウをはじめ、藤井農園のすじなしアスパラなど野菜にこだわっています。
また、日本一の水揚げ量を誇る糸島の鯛。その他、季節に応じた魚を仕入れています。
大将の生まれ故郷の佐世保の皿うどんや、また創業70年 佐世保の老舗 蜂の家とコラボしたレモンステーキソースなどを提供しております。
酒へのこだわり
酒好きの大将と女将が厳選した辛口の「雪の松島」や、富山のこだわりの酒「立山」、地元糸島の「白糸」、高知菊水酒造の「あらごしみかん(お酒)」など、こだわりの酒を取り揃えております。
